I file presenti in questa sezione rappresentano il materiale didattico del corso universitario "Alimentazione e nutrizione umana". Il loro contenuto soddisfa in maniera esaustiva il programma d'esame della classe di concorso A033 relativo all'argomento "Scienze alimentari".
In particolare il file "gruppi alimentari" descrive le tipologie degli alimenti. I principi nutritivi sono trattati nei seguenti file: "classificazione nutrizionale dei carboidrati disponibili I e II; carboidrati non disponibili; i protidi; lipidi I e II; macroelementi; oligoelementi e oligoelementi II; vitamine generalità, idrosolubili I e II, liposolubili; acqua componente essenziale.
In "cenni di composizione corporea" e "linee guida Larn" si parla di fabbisogno energetico, mentre l'argomento conservazione degli alimenti è trattato nel file "conservazione".
Manca ancora la parte di Trasformazione degli alimenti che integrerò appena possibile.
Mercoledì, 26 Dicembre 2012 10:53
Alimentazione
Scritto da Claudia 73
Download allegati:
- Gruppi_alimentari.pdf (4180 Scaricamenti)
- alimenti_funzionali_II.pdf (2741 Scaricamenti)
- Alimenti_funzionali_I.pdf (2253 Scaricamenti)
- Classificazione_nutrizionale_dei_carboidrati_-_disponibili_II.pdf (2334 Scaricamenti)
- Classificazione_nutrizionale_dei_carboidrati_disponibili_I.pdf (2559 Scaricamenti)
- Carboidrati_non_disponibili.pdf (3403 Scaricamenti)
- Lipidi_I.pdf (1887 Scaricamenti)
- Lipidi_II.pdf (1995 Scaricamenti)
- le_proteine.pdf (1879 Scaricamenti)
- vitamine_generalityZ.pdf (1522 Scaricamenti)
- vitamine_idrosolubili1.pdf (2100 Scaricamenti)
- vitamine_idrosolubili2.pdf (2105 Scaricamenti)
- vitamine_liposolubili.pdf (1811 Scaricamenti)
- oligoelementi.pdf (1857 Scaricamenti)
- oligoelementi_II.pdf (1983 Scaricamenti)
- Macroelementi.pdf (1809 Scaricamenti)
- Linee_guida_LARN.ppt (2007 Scaricamenti)
- acqua_componente_essenziale.pdf (2516 Scaricamenti)
- conservazione.pdf (2420 Scaricamenti)
- Nuovi_alimenti_OGM.pdf (2222 Scaricamenti)
- Malattie_veicolate_dagli_alimenti2011_.pdf (2036 Scaricamenti)
- dieta_e_malattie_cronico-degenerative.ppt (1837 Scaricamenti)
- cenni_sulla_composizione_corporea.pdf (2134 Scaricamenti)
1 commento
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Venerdì, 25 Gennaio 2013 11:52
inviato da
martina
Ciao Claudia
volevo sapere se eri riuscita a trovare qualcosa relativo alla TRasformazione degli Alimenti.
Grazie Ciao
Martina
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